جیرجیرک‌ها معمولاً شب‌ها فعال‌اند. بعضی از آن‌ها مجراهایی حفر می‌کنند و تا زمانی که هوا روشن است در آن استراحت می‌کنند. بیش تر گونه‌های جیرجیرک برگ می‌خورند. اما بعضی از جیرجیرک‌های درختچه‌ای از حشره‌های دیگر تغذیه می‌کنند وقتی جیرجیرک می‌خواند، یعنی دمای هوا بالای ۲۰ درجه سانتی‌گراد است. گونه ی جیر جیرک خوراکی: این گونه جیرجیرک فقط و فقط در مناطق مرطوب رشد می کند و به صورت ناباورانه ای مانند گیاه از زمین بیرون می آید در ابتدا که از زمین بیرون آمده سبزرنگ می باشد و پس از تابش نور آفتاب به جیرجیرک رنگ آن به سیاه تمایل پیدا می کند در بعضی مناطق مانند کرمان سیرجان جیر جیر کها را می خورند